葡萄酒最讓人感到刺激的一個問題就是酒標，印在酒標上的各種文字皆是專業的英文術語。排列的順序充滿藝術性和商業性，沒有統一的標識和排列方法。對於一個普通的葡萄酒愛好者來說，要理解酒標上的標識必須從最基本的事項依次瞭解才能讀懂語彙的意思。嘗試的將你認為風味獨特、可口的葡萄酒的酒標抄錄下來也是一個不錯的開頭方法。以下方法將告訴您如何從一個酒標上瞭解葡萄酒的相關知識。 1、葡萄酒的原產地名 在法國波爾多和勃艮地產區出產的葡萄酒， 規格是AOC·AC、DOCG·DOC、QmP等級 的葡萄酒其酒標上標注的葡萄酒原產地名就是葡萄酒名，而阿爾薩斯產區的葡萄酒命名規則與前兩個產區不相同，產區和葡萄酒名區分開，故而會把原產地的名字單獨放在酒標的最上面方便購酒者識別酒款的來源地。 比如酒標上標的是“ALSACE”，就說明該酒產自阿爾薩斯產區。 2、生產商的名字 使用葡萄酒生產商的名字作為葡萄酒名，每個葡萄酒產區都會有不同的酒商標識方法，法國阿爾薩斯產區會標注“XX酒莊”，便屬於此類葡萄酒命名類別。 3、葡萄的品種名 把灰皮諾、莎當妮等使用的葡萄品種名稱作為酒名，這種情況在法國的阿爾薩斯產區及其他葡萄酒新世界比較多。 4、商標名 單一的生產商會設計特別的商標名作為自己的標識， 比如DOMAINE FERNAND ENGEL 就是根據葡萄酒生產商ENGEL酒莊的家族名稱命名的。 5、其他 除了用紅、白、玫瑰紅等葡萄酒的顏色給酒命名外，有的葡萄酒生產商會根據當地或本國內一些著名的事件或趣事來為葡萄酒命名。比如德國的“聖母之乳”(Liebfraumilch)則是根據歷史上的奇聞軼事來命名。 6、葡萄的採摘年份 國內很多葡萄酒飲用一般會將這個年份當作是酒款生產的年份，而葡萄酒的年份通常是以葡萄的採摘年份做為葡萄酒的標識年份，代表這瓶葡萄酒的葡萄是在哪一年採摘的。 7、簽名或藝術字體 有些葡萄酒生產商為了使酒標更具藝術感，會在酒標的右下方寫下藝術簽名或者一些藝術感的說明文字。 想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看     

 由一粒粒葡萄酒變成一杯杯色澤明亮、香醇誘人的葡萄酒佳釀，當中的奧妙，誰來相告？今天，就帶領大家一齊深入探索葡萄酒的釀造過程，共同解開“葡萄”蛻變成“美酒”之謎！     1、採收、選果 觀天看時，採摘紅葡萄。精心篩選出成熟、飽滿的紅葡萄。     2、去梗、破皮 然後去梗。紅酒的顏色和口感結構主要來自葡萄皮中的紅色色素和單寧等，所以必須破皮讓葡萄汁液和皮接觸，以釋出這些多酚類物質。釀製紅酒時會同時壓搾葡萄皮和葡萄肉，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓搾葡萄皮時被釋放出來。因此，酒才有了紅色色澤。     3、酒精發酵和浸皮 經過搾汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。在有氧的情況下，葡萄汁開始發酵。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度越來越高。通過緩慢發酵，可釀出口感芳香細緻的紅酒。接下來是浸泡，根據單寧的數量和質量，決定需時長短、所釀的酒的醇度、濃度、色度等。發酵前適當加入二氧化硫可以避免細菌的破壞。     4、分離和搾汁 測定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測定含糖量低於2g/l）時，開始皮渣分離。在釀酒桶裡發酵完畢，葡萄液呈現需要分離的兩部分：一部分是液體，稱為自流汁，自然地從桶底部流出；另一部分稱作搾汁，我們需要從葡萄液的剩餘固體部分壓搾出來。搾汁的顏色較點汁深，單寧更多，濃縮度更高，但不及自流汁細膩。     5、蘋果酸-乳酸發酵 蘋果酸—乳酸發酵是提高紅葡萄酒質量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發酵結束後並進行恰當的SO2處理後，紅葡萄酒才具有生物穩定性。蘋果酸-乳酸發酵過程由乳酸菌自發開始，將稍顯硬的蘋果酸轉變為更軟、更圓的乳酸菌。而且使葡萄酒變得更加柔和圓潤。這一發酵過程必須保證滿罐、密封。結束後添加SO2至50mg/l。     6、調配 由葡萄種植者和工藝學家一塊進行，是一個很神奇的步驟。目的在於通過等份額的不同葡萄酒的調配，使最後得到的成酒更富豐滿度，對不同品種的葡萄酒進行調配更能錦上添花。各年份葡萄酒的調配不同。至於調配後酒的質量，我們可以借助一個等式：1+1=3，真是神奇。     7、橡木桶中培養 幾乎所有高品質的紅酒都經過橡木桶的培養，因為橡木桶不僅能夠補充紅酒的香味，同時提供適度的氧氣使酒圓潤和諧。培養時間的長短依據酒的結構、橡木桶的大小新舊而定，通常不會超過兩年。     8、酒槽中培養 紅酒的培養主要是為了提高穩定性、令酒成熟，口味和諧。乳酸發酵、換桶、緩慢呼吸等都是不可少的程序。其間，酒裡一定數量的組成成分會充分融合，酒味因此變得更加豐富，更爽口，在一些情況下酒質會更成熟。因此，針對更適合在年輕期時飲用的果味酒，培養定在酒槽裡進行，以便強化酒香和促進日後在瓶中的陳釀。     9、澄清 紅酒是否清澈跟酒的品質沒有太大關係，除非受到細菌感染變渾濁。但為了美觀，或更穩定的酒體結構，通常會進行澄清。釀酒師可依所需選擇適當的澄清法。     10、裝瓶 裝瓶前，-3～-6度冷凍2～3天，然後，進行抽濾，葡萄酒需在極其嚴格的衛生條件下進行裝瓶。為了盡量避免瓶塞味，裝塞瓶的過程也要求在無菌的高衛生標準下完成。 想知多更多葡萄酒的文化和資訊? 請立即訂閱我地喇~~~ 如對我們的產品有興趣，歡迎到熱賣產品專區查看